המבורגר חזה אווז 

המבורגר חזה אווז

 
 
נענע 10

שני השוטרים שעוקבים אחרי בן עמי לא מתאפקים ומזמינים המבורגר עסיסי. לפניכם מתכון המבורגר עם גיוון מנצח: חזה אווז, בטטה ורוטב פפאיה. בתיאבון!

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
מצרכים (ל - 6 מנות):
650 גרם חזה אווז ללא השומן
1/2 בטטה קטנה (60 גרם), קלופה
2 כפות (20 גרם) ג'ינג'ר טרי, פרוס גס
1 פלפל אדום חריף טרי
3 שיני שום
1/2 כוס כוסבה טרייה קצוצה
3 עלי קפיר ליים מיובשים (להשיג בחנויות למוצרים מהמזרח)
2 כפות שמן שומשום טהור קלוי
1/2 1 כפות רוטב דגים (fish sauce, עדיף מדגי אנשובי בלבד, להשיג בחנויות למוצרים מהמזרח)
100 גרם שומן אווז או 1/3 כוס (80 מ"ל) שמן
1 ביצה
1 כפית מלח

לרוטב הפפאיה:
2 כפות שמן זית
1/2 שן שום, קצוצה
1/2 כפית רוזמרין קצוץ דג
מעט שבבי צ'ילי
1/2 פפאיה קטנה (100 גרם), קלופה וחתוכה לקוביות קטנות
מעט מלח

להגשה:
6 לחמניות
מיונז זעפרן
6 עלי חסה
סלט כרוב אדום ופפאיה
המבורגר חזה אווז עם סלט כרוב אדום ופפאיה (צילום: יעל אילן ושרון דרעי)

אופן ההכנה:
הכנת ההמבורגר:
1. קוצצים את חזה האווז דק דק בסכין חדה.
2. מניחים את הבטטה, הג'ינג'ר, הפלפל, השום, הכוסברה ועלי הקפיר ליים במכל מעבד המזון, ומעבדים בפולסים (הפסקות) עד שהכול קצוץ היטב אך לא הופך למחית.
3. מעבירים לקערה את חזה האווז ואת התעורבת הקצוצה, מוסיפים את שאר המרכיבים ולשים היטב לעיסה אחידה.
4. צרים מהעיסה 6 קציצות שטוחות.

הכנת רוטב הפפאיה:
1. מחממים את השמן במחבת ומוסיפים את השום, הרוזמרין והצ'ילי.
2. מטגנים כחצי דקה, עד שעולה מהמחבת ניחוח.
3. מוסיפים את הפפאיה ומטגנים 3-5 דקות, עד שהיא מתרככת.
4. מתבלים במלח ומרסקים בבלנדר לממרח חלק.

אופן הצלייה:
1. צולים את ההמבורגרים על גריל פחמים או מחממים מחבת ברזל או מחבת טפלון על להבה גבוהה עד שהיא לוהטת.
2. מניחים את ההמבורגרים במחבת וצולים 5-7 דקות מכל צד. (אם הלהבה גדולה וחזקה אפשר לצלות כמה המבורגרים יחד במחבת גדולה. על להבה ביתית רגילה עדיף לצלות רק שניים כל פעם, או לצלות את ההמבורגרים כ-3 דקות מכל צד, ולהכניס לתנור שחומם מראש לחום הגבוה ביותר לכ-5 דקות).

אופן ההרכבה:
1. פורסים כל לחמניה ומורחים את שני צדיה במיונז, מנייחים עלה חסה ועליו את ההמבורגר.
2. שמים כפית רוטב פפאיה על ההמוברגר.
3. מסדרים על כל צלחת המבורגר, ולידו סלט כרוב אדום ופפאיה, ומגישים.

מתוך ספר המתכונים של אורנה ואלה
 
 
 
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.
 
 
 
 
 

כל הזכויות שמורות 2011 © נענע 10 בע"מ
 
 
 
 
כל הזכויות שמורות © Nana10 בע"מ
Video powered by